Paneer Biriyani // പനീർ ബിരിയാണി

Another Biriyani Recipe is here..

To make Paneer masala

Paneer: 200 gm

Onions: 2 

Crushed Garlic: 2 Table Spoon

Crushed ginger: 2 Table Spoon

Crushed Green Chilly : 5 - 6 

Tomatoes: 1 Small

Garam Masala Powder: 1 Tea Spoon

Turmeric powder: 1/2 Teaspoon

Cinnamon, Cloves and Cardamom: 2 each

Coriander leaves

Mint leaves

Curry leaves

Coconut oil

Salt

To Make Rice

Basmati Rice: 2 Cups

Hot water: 3 Cups

Cinnamon: 2 Piece

Cloves: 3 

Cardamom: 3 

Bay leaf : 1

Oil / Ghee: 3 Table Spoon

Lemon juice: 1 Small Lemon

Salt

Fry some onions, cashewnuts and raisins and keep aside. 

Pour oil into a pan and fry the paneer and keep aside. 

Then add cinnamon, cloves and cardamom and saute well. Add crushed ginger, garlic and green chillies and saute. 

Add sliced onion and saute well. 

Add garam masala, turmeric powder and salt.

When the onion is well cooked add the chopped tomatoes.

Once the tomatoes are cooked, add the roasted paneer, coriander leaves and mint leaves, mix well and cover and cook over low heat for some time. If you feel the masala is not spicy enough , you can add some pepper powder.

Then turn off the heat and keep aside. 

For making rice 

Wash and drain the rice. 

Pour oil / ghee into the pan and add cinnamon, cloves, cardamom and baf leaf. 

Add rice and fry well for  5 minutes. Add hot water, lemon juice and salt, cover and cook over low heat.

Mix the rice and masala and add the fried onion, cashewnuts, raisins and  some coriander leaves  and serve hot.

പനീർ മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ

പനീർ : 200 ഗ്രാം

സവാള : 2 എണ്ണം

ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ചതച്ച ഇഞ്ചി : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ചതച്ച പച്ചമുളക് : 5 - 6 എണ്ണം

തക്കാളി : 1 ചെറുത്

ഗരം മസാല പൊടി : 1 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടീ സ്പൂണ്

പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക : 2 എണ്ണം വീതം

മല്ലി ഇല 

പുതിന ഇല 

കറിവേപ്പില 

വെളിച്ചെണ്ണ  

ഉപ്പ് 

ചോറ്‌ ഉണ്ടാക്കാൻ

ബസ്മതി അരി : 2 കപ്പ്

ചൂട് വെള്ളം : 3 കപ്പ്

പട്ട : 2 കഷ്ണം

ഗ്രാമ്പു : 3 എണ്ണം

ഏലയ്ക്ക : 3 എണ്ണം

വഴന ഇല :  1

ഓയിൽ/നെയ്യ് : 3 സ്പൂണ്

ചെറുനാരങ്ങ നീര് : 1 ചെറിയ നാരങ്ങയുടെ

ഉപ്പ്‌

കുറച്ചു സവാള, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ വറുത്തു വെക്കുക. 

ഒരു പാനിലേക്കു എണ്ണ ഒഴിച്ച് പനീർ ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക.

ശേഷം പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന് മൂപ്പിച്ച ശേഷം ചതച്ചു വെച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വെച്ച സവാള ചേർക്കുക. 

ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾ പൊടി , ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കുക. 

സവാള നന്നായി വഴന്ന് കഴിയുമ്പോൾ തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക.

തക്കാളി വെന്തു കഴിഞ്ഞു വറുത്തു വെച്ച പനീർ, മല്ലി ഇല, പുതിന ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ആക്കി കുറച്ചു സമയം ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് അടച്ചു വെക്കുക. എരിവ് കുറവാണെങ്കിൽ കുറച്ചു കുരുമുളക് പൊടി കൂടെ ചേർത്തു കൊടുക്കാം. 

ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി മസാല മാറ്റി വെക്കുക.

ചോറുണ്ടാക്കാൻ അരി നന്നായി കഴുകി വാർത്തു വെക്കുക

പാനിലോട്ടു ഓയിൽ/നെയ്യ് ഒഴിച്ച് പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലയ്ക്ക, വഴന ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക

അരി ചേർത്ത് നന്നായി ഒരു 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചൂട് വെള്ളം, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. 

ചോറും മസാലയും കൂടി മിക്സ് ചെയ്‌തു വറുത്തു വെച്ച സവാള, അണ്ടിപരിപ്പ്, മുന്തിരി,  അല്പം മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളംബാം.