Kerala Sadhya Dish..
Bitter Gourd: 1 Big
Tamarind: Small Gooseberry size
Grated Coconut: 1/2 Cup
Dried Red Chilli: 5
Coriander: 1 Table Spoon
Cumin: 1/4 Tea Spoon
Pepper: 1/4 Tea Spoon
Asafoetida: 1 Small Piece
Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea spoon
Coconut Oil: 4 Table Spoon
Powdered Jaggery: 2 Tea Spoon (Optional. Add only if you like a slight sweetness for the curry)
Curry Leaves
Salt
To Season
Coconut Oil: 2 Tea Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea spoon
Dried Red chilly: 2
Tamarind: Small Gooseberry size
Grated Coconut: 1/2 Cup
Dried Red Chilli: 5
Coriander: 1 Table Spoon
Cumin: 1/4 Tea Spoon
Pepper: 1/4 Tea Spoon
Asafoetida: 1 Small Piece
Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon
Turmeric Powder: 1/4 Tea spoon
Coconut Oil: 4 Table Spoon
Powdered Jaggery: 2 Tea Spoon (Optional. Add only if you like a slight sweetness for the curry)
Curry Leaves
Salt
To Season
Coconut Oil: 2 Tea Spoon
Mustard Seeds: 1/2 Tea spoon
Dried Red chilly: 2
Chop the bitter gourd and marinate it with some salt and keep aside
Soak tamarind in some water
To a pan pour coconut oil and dried red chilly, coriander, cumin pepper, asafoetida and fenugreek seeds and saute for 3 minutes
To this add grated coconut and fry until brown in color
Let it cook and then grind it to a fine paste
Add some coconut oil to a kadai and saute the chopped bitter gourd for 5 - 6 minutes
To this add tamarind water and let it boil well
Once the bitter gourd is cooked well add the coconut paste, turmeric powder, salt if needed and curry leaves
Let it boil for 5 minutes in low flame
Add the jaggery powder and mix well. Switch off the flame
Heat the coconut oil and splutter the mustard seeds and dried red chilly and add it to the curry
പാവയ്ക്ക : 1 വലുത്
വാളൻ പുളി : ചെറിയ നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ
നാളികേരം ചിരവിയത് : അര കപ്പ്
ഉണക്ക മുളക് : 5 എണ്ണം
കൊത്തമല്ലി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ജീരകം : കാൽ ടീ സ്പൂണ്
കുരുമുളക് : കാൽ ടീ സ്പൂണ്
കായം: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
ഉലുവ: കാൽ ടീ സ്പൂണ്
മഞ്ഞൾ പൊടി: കാൽ ടീ സ്പൂണ്
വെളിച്ചെണ്ണ: 4 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ശർക്കര പൊടിച്ചത് : 2 ടീ സ്പൂണ് (ഓപ്ഷണൽ ആണ്..ചെറിയ ഒരു മധുരം ഇഷ്ട്ടമുള്ളവർക്ക് ചേർക്കാം)
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ്
കടുക് വറവിടാൻ
വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടീ സ്പൂണ്
കടുക് : അര ടീ സ്പൂണ്
ഉണക്ക മുളക്: 2 എണ്ണം
പാവയ്ക്ക അരിഞ്ഞെടുത്തു കുറച്ച് ഉപ്പ് പുരട്ടി വെക്കുക
പുളി കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ കുതിരാൻ വെക്കുക
ഒരു പാനിലേക്കു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉണക്ക മുളക്,കൊത്തമല്ലി,ജീരകം,കുരുമുളക്,കായം,ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു 3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക
ഇതിലേക്ക് ചിരകി വെച്ച നാളികേരം ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ബ്രൗൺ നിറം ആവും വരെ വറുക്കുക
തണുത്തതിനു ശേഷം നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക
മറ്റൊരു പാനിലേക്കു കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പാവയ്ക്ക ചേർത്ത് 5 - 6 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക
പുളി നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുത്ത വഴറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന പാവക്കയിൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
പാവയ്ക്ക വെന്തു വരുമ്പോൾ അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന നാളികേരവും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ശർക്കര പൊടിച്ചതും കൂടെ ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ് ആക്കുക
ശേഷം കടുകും മുളകും ചേർത്ത് വറവിടുക
No comments:
Post a Comment