Mathi / Sardines Curry // മത്തി കറി

Kerala's Own...

Sardines : Half Kilo

Garlic : 10 - 12 Cloves

Green Chilly : 4

Ginger : One big Piece

Tomato : 1

Kudampuli : 2

Chilly Powder : 2 Table Spoon

Coriander Powder : 1 Tea Spoon

Turmeric Powder :1/2 Tea Spoon

Fenugreek Powder : 1/4 Tea Spoon

Coconut oil  :4 Table Spoon

Mustard Seeds :1/4 Tea Spoon

Fenugreek Seeds: 1/4 Tea Spoon

Hot Water : As Needed

Curry leaves

Salt

Thick Coconut Milk : 1/2 Cup

Clean and wash the fish and keep aside.

Soak kudampuli in water and keep aside

Crush ginger, garlic and green chilly.

To a clay pot add coconut oil and splutter mustard seeds and fenugreek seeds.

To this ass crushed ginger, garlic and green chilly.

Saute for 5 to 6 minutes 

Reduce the flame and add chilly powder, turmeric powder and coriander powder. 

Saute until the raw smell of the spices us gone. 

Add chopped tomato and cook until done

Add hot water and soaked kudampuli .

Once it starts to boil reduce flame and add fish..Cover and cook until done

Finally add fenugreek powder and coconut milk

Give it a good stir and switch off the flame. 

മത്തി :  അര കിലോ 

വെളുത്തുള്ളി :  10 - 12 അല്ലി 

പച്ചമുളക് : 4 എണ്ണം 

ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷ്ണം

തക്കാളി : 1

കുടംപുളി : 2 എണ്ണം 

മുളക് പൊടി : 2 ടേബിൾ  സ്പൂൺ 

മല്ലി പൊടി : 1 ടി സ്പൂൺ 

മഞ്ഞൾ പൊടി : 1/2 ടി സ്പൂൺ 

ഉലുവ പൊടി : 1/4 ടി സ്‌പൂൺ

വെളിച്ചെണ്ണ : 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ 

കടുക്: 1/4 ടി സ്പൂൺ  

ഉലുവ : 1/4 ടി സ്പൂൺ 

ചൂട് വെള്ളം : ആവശ്യത്തിന്

കറിവെപ്പില  : കുറച്ച് 

ഉപ്പ്‌ : ആവശ്യത്തിന്

കട്ടി ഉള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ : 1/2 കപ്പ് 

മീൻ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി വെക്കുക 

കുടംപുളി കഴുകി വെള്ളത്തിൽ കുതിരാൻ വെക്കുക 

വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക.

ഒരു  ചട്ടിയിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ  ഒഴിക്കുക 

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുകും ഉലുവയും ഇടുക .  

കടുക് പൊട്ടി കഴിഞ്ഞാൽ ചതച്ചു വെച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 5 - 6 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക. 

തീ നന്നായി കുറച്ചു വെച്ച് മുളക് പൊടി, മല്ലി പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി ചേർക്കുക. നന്നായി പൊടികളുടെ പച്ച മണം മാറും വരെ മൂപ്പിക്കുക. 

തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. 

തക്കാളി നന്നായി വെന്തു വരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിനു ചൂട് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക 

കുതിർത്തു വെച്ച കുടംപുളി, മീൻ കറിവെപ്പില, ഉപ്പു എന്നിവ ചേർത്ത് മൂടിവച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക

ശേഷം ഉലുവ പൊടി, തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഒന്ന് ചുറ്റിച്ചു തീ ഓഫ്‌ ചെയ്യുക.