Vancho Cake / വാൻച്ചോ കേക്ക്

Wishing you all a very very Happy New Year 2018... Starting the year with a Cake Recipe...A combination of both Vanilla and Chocolate Cake... VANCHO CAKE...

Ingredients

For Vanilla Sponge:
All  Purpose Flour / Maida :  1 Cup
Egg: 2
Oil / Butter: 1/2 Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Powdered Sugar: 3/4 Cup
Baking powder : 3/4 Tea Spoon
Milk: As Required 

For Chocolate Sponge
All  Purpose Flour / Maida :  1 Cup
Egg: 2
Oil / Butter: 1/2 Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Powdered Sugar: 3/4 Cup
Coco Powder: 3 Table Spoon
Baking powder : 3/4 Tea Spoon
Milk: As Required 

For Chocolate Cream Frosting

Whipping Cream:1 Cup
Powdered Sugar: 1/4 Cup
Coco powder: 2 Table Spoon
Vanilla Essence: 1/2 Tea Spoon

For Vanilla Cream Frosting

Whipping Cream: 2 Cups
Powdered Sugar: 1/2 Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

For Dark Chocolate Ganache

Dark Chocolate: 250gms
Fresh Cream: 200ml

For White Chocolate Ganache

White Chocolate: 250gms
Fresh Cream: 200ml

Sugar Syrup

Sugar: 6 Table Spoon
Water: 2 Cups

Baking Time: 25 to 30 Minutes per cake

Method

Making Vanilla Sponge 

Preheat the oven at 160 C
Prepare the cake tin by spreading a little butter all around the tin and then add little flour and spread it to all sides uniformly.  Knock off the excess flour
Sieve all purpose flour and baking powder
Beat powdered sugar, vanilla essence and oil/butter until it becomes smooth
Add eggs one by one and beat well
To this add  sieved flour mix  and milk in batches and make a smooth ribbon consistency batter
Pour this to the cake tin and place in the oven
Bake at 160 C for about 25  to 30 minutes
Insert a wooden skewer in the middle and check. If it comes out clean then the cake is ready
Once it cools a bit remove from cake tin and allow to cool well
Making Chocolate Sponge
Preheat the oven at 160 C
Prepare a cake tin by spreading some butter on all sides of the cake tin and then dusting it with some all purpose flour.
Tilt and remove the excess flour from the cake tin
Sieve all purpose flour, coco powder and baking powder and keep aside
Beat powdered sugar, vanilla essence and oil/butter until it becomes smooth
Add eggs one by one and beat well
To this add  sieved flour mix  and milk in batches and make a smooth ribbon consistency batter
Pour this to the cake tin and place in the oven
Bake at 160 C for about 25  to 30 minutes
Insert a wooden skewer in the middle and check. If it comes out clean then the cake is ready
Once it cools a bit remove from cake tin and allow to cool well
Making Chocolate Cream Frosting
Pour the whipping cream to a bowl, add sugar, coco powder and vanilla essence
Using an electric beater beat until it becomes stiff

Making Vanilla Cream Frosting

Pour the whipping cream to a bowl, add sugar and vanilla essence
Using an electric beater beat until it becomes stiff

Making Ganache

Pour the cream to a pan and heat it well.  You can see small bubbles formed
Now pour this hot cream over the chopped dark chocolate and keep aside for some time
Now mix the chocolate and cream until well combined and becomes smooth
Allow it to cool and thicken
Make ganache with both dark and white chocolate the same way.

For Sugar Syrup

Boil sugar and water well until the sugar dissolves. Switch off the flame and let it cool well

Assembling the Cake

On a cake board or plate place a layer of chocolate cake. Sprinkle some sugar syrup

Apply some chocolate frosting and spread well

Drizzle some dark chocolate ganache

Next place a layer if vanilla cake and sprinkle some sugar syrup .

Apply some vanilla frosting and spread well

Drizzle some white chocolate ganache

Next place the layer of chocolate cake. 

Repeat the process of sprinkling sugar syrup, apply some chocolate frosting

Spread dark chocolate ganache

Next place the vanilla cake layer .

Sprinkle some sugar syrup and apply some vanilla cream frosting. Cover the entire cake in vannilla cream frosting . First apply a thin layer of frosting on the cake and keep in fridge for some time and then apply one more layer of frosting

Now keep the cake in freezer for 1 hour
After an hour pour the remaining white chocolate and dark chocolate ganache all over the cake in any pattern you wish to  and spread uniformly . 
Here i poured white chocolate ganache on half of the cake and dark chocolate on the other half.  
Decorate as per your wish.  

For the final covering of the cake with ganache if you feel the ganache has become too thick slightly warm it up and use. Do not over heat the ganache and make it too thin. You need the consistency of milk maid. Else the ganache won't stick on to the cake.
Refrigerate for some time and cut and serve.

വാനില സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ

മൈദ: 1 കപ്പ്
മുട്ട: 2
സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ / ബട്ടർ: 1/2 കപ്പ്
ബേക്കിംഗ് പൌഡർ : 3/4 ടീ സ്പൂൺ
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 3/4 cup
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്പൂൺ
പാൽ : ആവശ്യാനുസരണം

ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ
മൈദ: 1 കപ്പ്
മുട്ട: 2
സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ / ബട്ടർ: 1/2 കപ്പ്
ബേക്കിംഗ് പൌഡർ : 3/4 ടീ സ്പൂൺ
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 3/4 cup
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്പൂൺ
കോകോ പൌഡർ : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പാൽ : ആവശ്യാനുസരണം

ചോക്ലേറ്റ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 1 കപ്പ്
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1/4 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ് : 1/2 ടി സ്‌പൂൺ
കോകോ പൌഡർ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വാനില ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 2 കപ്പ്
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1/2 കപ്പ്
വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്‌പൂൺ

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് : 250 ഗ്രാം
ഫ്രഷ് ക്രീം : 200 ml

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് : 250 ഗ്രാം
ഫ്രഷ് ക്രീം : 200 ml

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് 
പഞ്ചസാര : 6 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വെള്ളം : 2 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് സമയം : 25 - 30 മിനിറ്റ് ഒരു കേക്കിന്

വാനില സ്പോഞ്ച് കേക്ക്

ഓവൻ160C preheat ചെയ്യുക
മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൂടി നന്നയി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക
പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ബട്ടർ/ സൺഫ്ലവർ ഓയിലും കൂടി നന്നായി സോഫ്റ്റ്‌ ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക
ഇതിലേക്ക് മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് നന്നയി ബീറ്റ് ചെയ്തു എടുക്കുക
മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെച്ച മൈദ ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെക്കുക
ആവശ്യത്തിന് പാൽ ചേർക്കണം.
വാനില എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്യുക
ഒരു കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ തേച്ചു അല്പം മൈദാ മാവു തൂവി വെക്കുക
കേക്ക് മിക്സ്‌ ഇതിലോട്ട്  ഒഴിച്ച് 25 മിനിറ്റ് ബേക്ക്  ചെയ്യുക
25 മിനിറ്റ്ന് ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്ക് കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക
അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ
കേക്ക് ബേക്ക് ആയി
അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക്  ചെയ്യുക
പുറത്തെടുത്തു കേക്ക് ടിന്നിൽ നിന്നും മാറ്റി കേക്ക് നന്നയി തണുക്കാൻ മാറ്റി വെക്കുക

ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക്

ഓവൻ160C preheat ചെയ്യുക
മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കോകോ പൗഡറും കൂടി നന്നയി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക
പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ബട്ടർ/ സൺഫ്ലവർ ഓയിലും കൂടി നന്നായി സോഫ്റ്റ്‌ ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക
ഇതിലേക്ക് മുട്ട ഓരോന്നായി ചേർത്ത് നന്നയി ബീറ്റ് ചെയ്തു എടുക്കുക
മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെച്ച മൈദ ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെക്കുക
ആവശ്യത്തിന് പാൽ ചേർക്കണം.
വാനില എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്യുക
ഒരു കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ തേച്ചു അല്പം മൈദാ മാവു തൂവി വെക്കുക
കേക്ക് മിക്സ്‌ ഇതിലോട്ട്  ഒഴിച്ച് 25 മിനിറ്റ് ബേക്ക്  ചെയ്യുക
25 മിനിറ്റ്ന് ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്ക് കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക
അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ
കേക്ക് ബേക്ക് ആയി
അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക്  ചെയ്യുക
പുറത്തെടുത്തു കേക്ക് ടിന്നിൽ നിന്നും മാറ്റി കേക്ക് നന്നയി തണുക്കാൻ മാറ്റി വെക്കുക

ചോക്ലേറ്റ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീമും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും കോകോ പൗഡറും വാനില എസ്സെനും കട്ടി ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്തു വെക്കുക

വാനില ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീമും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനില എസ്സെനും കട്ടി ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്തു വെക്കുക

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ആൻഡ് വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ്

ഫ്രഷ് ക്രീം നന്നായി ചൂടാക്കി നുറുക്കിയ ചോക്ലേറ്റിൽ ഒഴിച്ച് മാറ്റി വെക്കുക. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞു നന്നായി ഇളക്കി തണുക്കാൻ ആയി മാറ്റി വെക്കുക.
ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷും, വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷും ഇതേ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുക.

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ

2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 6 ടേബിൾ സ്‌പൂൺ പഞ്ചസാര ഇട്ട് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക. നന്നായി ചൂട് തണഞ്ഞതിനു ശേഷം ഉപയോഗിക്കുക

കേക്ക് റെഡി ആക്കുന്നത്

രണ്ടു കേക്കും 2 ലയർ ആയി മുറിക്കുക

കേക്ക് സെറ്റ് ചെയ്യുന്ന ട്രേയിൽ ആദ്യം ചോക്ലേറ്റ് കേക്കിന്റെ ഒരു ലെയർ വെക്കുക. അതിന്റെ മുകളിൽ കുറച്ചു പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക

ശേഷം ചോക്ലേറ്റ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് അപ്ലൈ ചെയ്യുക

അത് കഴിഞ്ഞു കുറച്ചു ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ് ഒഴിക്കുക

ഇനി വാനില കേക്ക് ലെയർ വെക്കുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. 

വാനില ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് അപ്ലൈ ചെയ്യുക. 

ശേഷം കുറച്ചു വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ് ഒഴിക്കുക

അടുത്ത ലെയർ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് വെക്കുക. 

നേരത്തെ ചെയ്ത പോലെ പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്, ഗണാഷ് എന്നിവ അപ്ലൈ ചെയ്യുക.

ലാസ്റ്റ് ലെയർ വാനില കേക്ക് വെച്ച് അതിന്റെ മേൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് വാനില ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് അപ്ലൈ ചെയ്യുക.

ഇനി മുഴുവൻ കേക്കിന് വാനില ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് വെച്ച് കവർ ചെയ്യുക. ആദ്യം ഒരു ചെറിയ കോട്ടിങ് കൊടുക്കുക. എന്നിട്ടു കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചു ഒരു കോട്ടിങ് കൂടി കൊടുക്കുക.

ഇനി ഈ കേക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ സെറ്റ് ആവാൻ വെക്കുക

അതിനു ശേഷം ഫുൾ കേക്കിന്റെ മേൽ വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷും ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷും ഒഴിച്ച് കേക്ക് മുഴുവനായി കവർ ചെയ്യുക .  നിങ്ങള്ക്ക് ഇഷ്ട്ടമുള്ള രീതിയിൽ ഗണാഷ് ഒഴിക്കാം .  ഞാൻ ഇവിടെ പകുതി കേക്കിന്റെ മേൽ വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷും ബാക്കി പകുതി ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷും ഒഴിച്ചു .  

നമ്മുടെ ഇഷ്ടത്തിന് ഡെക്കറേറ്റ് ചെയ്യുക.

കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചു ഉപയോഗിക്കാം.

ലാസ്റ്റ് ഒഴിക്കുന്ന സമയത്തു ഗണാഷ് ഒരുപാട് കട്ടി ആയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാക്കുക. ഒരുപാട് ചൂടാക്കി ഗണാഷ് തീരെ കട്ടി കുറഞ്ഞാൽ കേക്കിന്റെ മേൽ പിടിക്കില്ല. (മിൽക്ക് മൈഡിന്റെ കട്ടി ഉണ്ടാകണം. ).