Kalathappam // കലത്തപ്പം

Kalathappam in Pressure Cooker...Ready in 6 minutes

Roasted Rice Flour : 1 cup (240ml Cup)
Water: 1.5 tsp
Grated Coconut : 2 Table Spoon
Cumin powder: Half Teaspoon
Cardamom powder: 1/4 Teaspoon
Salt: 1 pinch

Put all the above mentioned ingredients to a mixie jar and grind well
Melt 200gm  jaggery in a cup of water
Strain it and add it to the flour and mix well. Otherwise the dough will be clumsy.  
Make sure that the jaggery syrup is very hot. 
Heat 2 table spoon  coconut oil and 1 table spoon ghee in a cooker. 
Add 2 tablespoon coconut slices and  saute well When it turns light brown, add 4-5 small onions sliced. 
The cooker should have good heat. Fly should be high ..
Now pour the flour mix over the  coconut and onion mixture. 
Cooker should be very hot when you pour the batter
Put on high flame for 2 minutes and lower the heat and cover the cooker. Do not put the whistle. 
Turn off the heat after 5-6 minutes. Leave on for another 10 minutes. 
Then open it and insert a tooth pick or knife in the middle and check whether its done .
 If it is clean, the kalathappam is ready..or cook on low heat for another 2 minutes.
Let it cool well and  and then take it out of the cooker. When I made it, it was cooked in 6 minutes

                              

പത്തിരി പൊടി : 1 കപ്പ് (240ml Cup)
വെള്ളം:  1.5 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരവിയത് : 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്
ജീരകം പൊടി : അര ടീ സ്പൂണ്
ഏലയ്ക്ക പൊടി : കാൽ ടീ സ്പൂണ്
ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്
ഇത്രയും മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക
200 ഗ്രാം ശർക്കര കാൽ കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഉരുക്കി എടുക്കുക
ഇത് ചൂടോട് കൂടി അരിച്ചു മാവിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അപ്പോൾ തന്നെ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 
ഇല്ലെങ്കിൽ മാവ് കട്ട കെട്ടി പോകും. 
ഒരു കുക്കറിലേക്ക്  2 സ്പൂണ് വെളിച്ചെണ്ണയും, 1 സ്പൂണ് നെയ്യും ചേർത്തു ചൂടാക്കുക. 
2 ടേബിൾ സ്പൂണ് തേങ്ങാക്കൊത്തു ചേർത്തു മൂപ്പിക്കുക.. 
ഇളം ബ്രൗണ് നിറം ആകുമ്പോൾ 4 - 5 ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്തു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.. 
കുക്കർ നല്ല ചൂട് ഉണ്ടാവണം. ഫ്‌ളൈയിം ഹൈ ആവണം..
ഇനി മൂപ്പിച്ച തേങ്ങാക്കൊത്, ഉള്ളി കൂട്ടിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക. 
ഹൈ ഫ്‌ളൈയിമിൽ 2 മിനിന്റ് വെച്ച ശേഷം തീ കുറച്ചു വെച്ചു കുക്കർ മൂടുക. 
വിസിൽ ഇടരുത്.. 5 - 6 മിനുറ്റ് ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കാം.. 
ഒരു 10 മിനിറ്റ് അതേ പോലെ തന്നെ വെക്കുക. 
ശേഷം തുറന്ന് നടുവിൽ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തി നോക്കാം. 
ക്ലീൻ ആയിട്ടാണെങ്കിൽ കലത്തപ്പം റെഡി ആയി..
അല്ലെങ്കിൽ ഒരു 2 മിനുറ്റ് കൂടെ ചെറിയ തീയിൽ കുക്ക് ചെയ്യുക. 
നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞു കുക്കറിൽ നിന്നും എടുത്താൽ മതി..  
ഞാൻ ഉണ്ടാക്കിയപ്പോൾ 6 മിനിറ്റിൽ തന്നെ ശരിക്കും കുക്ക് ആയി കിട്ടിയിരുന്നു..