White Chocolate Truffle Cake // വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ട്രഫിൾ കേക്ക്

Anniversary Special Cake...

For Vanilla Sponge:
All  Purpose Flour / Maida : 1.5 Cup
Egg: 3
Sunflower Oil : 3/4 Cup
Vanilla Essence: 1 Tea Spoon
Powdered Sugar: 1 Cup
Baking powder : 1 Tea Spoon
Milk: As Required 

For Cream Frosting

Whipping Cream: 2 Cups

Powdered Sugar: 1/2 Cup

Vanilla Essence: 1 Tea Spoon

For White Chocolate Ganache

White Chocolate: 300 gms

Fresh Cream: 200ml

Butter : 1 Table Spoon

For Sugar Syrup

Sugar: 3 Table Spoon

Water: 1 Cup

Grated White Chocolate : As needed

Making Vanilla Sponge 

Preheat the oven at 160 C

Prepare the cake tin by spreading a little butter all around the tin and then add little flour and spread it to all sides uniformly.  Knock off the excess flour

Sieve all purpose flour and baking powder

Beat powdered sugar and eggs until fluffy. Add oil and vanila essence and beat in low speed until well combined.  

To this add  sieved flour mix  and milk in batches and make a smooth ribbon consistency batter

Pour this to the cake tin and place in the oven

Bake at 160 C for about 35  to 45 minutes. 

Insert a wooden skewer in the middle and check. If it comes out clean then the cake is ready

Once it cools a bit remove from cake tin and allow to cool well

Once cooled well slice the cake to 3 layers. 

Making Cream Frosting

Pour the whipping cream to a bowl, add sugar and vanilla essence

Using an electric beater beat until it becomes stiff

Making Ganache

Pour the cream to a pan and heat it well.  You can see small bubbles formed

Now pour this hot cream over the chopped white chocolate and keep aside for some time

Now add butter and mix the chocolate and cream until well combined and becomes smooth

Allow it to cool and thicken

For Sugar Syrup

Boil sugar and water well until the sugar dissolves. Switch off the flame and let it cool well

Assembling the Cake

On a cake board or plate place a layer of cake. Drizzle some sugar syrup

Apply some frosting and spread well

Drizzle little chocolate ganache and some grated white chocolate.  

Then place a layer of cake and drizzle some sugar syrup .

Apply  frosting and spread well

Drizzle some chocolate ganache and some grated chocolate . 

Place the last layer of cake and drizzle some sugar syrup and apply frosting

Cover the entire cake with frosting. 

First give a thin crumb coat and then keep in fridge for some time and then apply some more cream and cover the cake well. 

Now keep the cake in freezer for 1 hour

After an hour pour the remaining white chocolate  ganache all over the cake.

Clear off any excess ganache from the cake board and decorate as per your wish.  

For the final covering of the cake with ganache if you feel the ganache has become too thick slightly warm it up and use. Do not over heat the ganache and make it too thin. You need the consistency of milk maid. Else the ganache won't stick on to the cake.

Refrigerate for some time and cut and serve.

Sponge Cake Weight Approx. 750gm

Cake Weight : 1.5 KG Approximately

വാനില സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ

മൈദ: 1.5 കപ്പ്

മുട്ട: 3

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ : 3/4 കപ്പ്

ബേക്കിംഗ് പൌഡർ : 1 ടീ സ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്പൂൺ

പാൽ : ആവശ്യാനുസരണം

ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ

വിപ്പിംഗ് ക്രീം : 2 കപ്പ്

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര : 1/2 കപ്പ്

വാനില എസ്സെൻസ് : 1 ടി സ്‌പൂൺ

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് : 300 ഗ്രാം

ഫ്രഷ് ക്രീം : 200 ml

ബട്ടർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് 

പഞ്ചസാര : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെള്ളം : 1 കപ്പ്

ഗ്രേറ്റഡ് വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് : ആവശ്യത്തിന്

വാനില സ്പോഞ്ച് കേക്ക്

ഓവൻ160C preheat ചെയ്യുക

മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൂടി നന്നയി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും കൂടെ നന്നായി പതഞ്ഞു വരും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് വാനില എസ്സെൻസ്, ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ സ്പീഡിൽ മിക്സ് ആക്കുക.  

മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെച്ച മൈദ ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു ചേർത്ത് കട്ടകെട്ടാതെ മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെക്കുക

ആവശ്യത്തിന് പാൽ ചേർക്കണം.

ഒരു കേക്ക് ടിൻ ബട്ടർ തേച്ചു അല്പം മൈദാ മാവു തൂവി വെക്കുക

കേക്ക് മിക്സ്‌ ഇതിലോട്ട്  ഒഴിച്ച് 35 മിനിറ്റ് ബേക്ക്  ചെയ്യുക

45 മിനിറ്റ്ന് ശേഷം ഒരു ടൂത് പിക്ക് കേക്കിന്റെ നടുവിൽ കുത്തി നോക്കുക

അതിൽ ക്ലീൻ ആയിട്ടാണ് ഉള്ളതെങ്ങിൽ

കേക്ക് ബേക്ക് ആയി

അല്ലെങ്ങിൽ കുറച്ചു സമയം കൂടി ബേക്ക്  ചെയ്യുക

പുറത്തെടുത്തു കേക്ക് ടിന്നിൽ നിന്നും മാറ്റി കേക്ക് നന്നയി തണുക്കാൻ മാറ്റി വെക്കുക

നന്നായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞു കേക്ക് 3 ലയർ ആയി മുറിച്ചെടുക്കുക. 

 

ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്

വിപ്പിംഗ് ക്രീമും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വാനില എസ്സെനും കട്ടി ആവും വരെ ബീറ്റ് ചെയ്തു വെക്കുക

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ്

ഫ്രഷ് ക്രീം നന്നായി ചൂടാക്കി നുറുക്കിയ ചോക്ലേറ്റിൽ ഒഴിച്ച് മാറ്റി വെക്കുക. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞു ബട്ടർ കൂടെ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി തണുക്കാൻ ആയി മാറ്റി വെക്കുക.

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ

1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 3 ടേബിൾ സ്‌പൂൺ പഞ്ചസാര ഇട്ട് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക. നന്നായി ചൂട് തണഞ്ഞതിനു ശേഷം ഉപയോഗിക്കുക

കേക്ക് സെറ്റ് ചെയ്യുന്ന ട്രേയിൽ ആദ്യം  കേക്കിന്റെ ഒരു ലെയർ വെക്കുക. അതിന്റെ മുകളിൽ കുറച്ചു പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക

ശേഷം  ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് അപ്ലൈ ചെയ്യുക

അത് കഴിഞ്ഞു കുറച്ചു ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ് ഒഴിക്കുക. കുറച്ചു ഗ്രേറ്റഡ് ചോക്ലേറ്റ് ഇട്ട് കൊടുക്കുക

ഇനി  കേക്ക് ലെയർ വെക്കുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. 

ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് അപ്ലൈ ചെയ്യുക. 

ശേഷം കുറച്ചു ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ് ഒഴിക്കുക. കുറച്ചു ഗ്രേറ്റഡ് ചോക്ലേറ്റ് ഇടുക. 

അടുത്ത ലെയർ കേക്ക് വെക്കുക. 

ശേഷം പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് ക്രീം അപ്ലൈ ചെയ്യുക.

ഇനി മുഴുവൻ കേക്കിന്  ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് വെച്ച് കവർ ചെയ്യുക. ആദ്യം ഒരു ചെറിയ കോട്ടിങ് കൊടുക്കുക. എന്നിട്ടു കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചു ഒരു കോട്ടിങ് കൂടി കൊടുക്കുക.

ഇനി ഈ കേക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ സെറ്റ് ആവാൻ വെക്കുക

അതിനു ശേഷം ഫുൾ കേക്കിന്റെ മേൽ  ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷ്  ഒഴിച്ച് കേക്ക് മുഴുവനായി കവർ ചെയ്യുക .

കൂടുതൽ ആയി കേക്ക് ബോർഡിൽ ഉള്ള ഗണാഷ് തുടച്ചെടുത്ത ശേഷം നമ്മുടെ ഇഷ്ടത്തിന് ഡെക്കറേറ്റ് ചെയ്യുക.

കുറച്ചു സമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചു ഉപയോഗിക്കാം.

ലാസ്റ്റ് ഒഴിക്കുന്ന സമയത്തു ഗണാഷ് ഒരുപാട് കട്ടി ആയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാക്കുക. ഒരുപാട് ചൂടാക്കി ഗണാഷ് തീരെ കട്ടി കുറഞ്ഞാൽ കേക്കിന്റെ മേൽ പിടിക്കില്ല. (മിൽക്ക് മൈഡിന്റെ കട്ടി ഉണ്ടാകണം. )