Dates And Wheat Halwa / ഈന്തപ്പഴം ഗോതമ്പ് ഹൽവ

Why buy it from outside when you can easily make at home....

Wheat Powder: 1 cup (240ml cup)

Date: Half Kilo

Ghee: Half a cup + 2 Table Spoon

Cardamom powder: 1/2 Teaspoon

Cashew Nuts: 3 Table Spoon

Raisins : 3 Table Spoon

Salt: 1 pinch

Water

Remove the seeds from the dates and  soak it in 1 cup hot water for half an hour. then grind it to a fine paste

Knead wheat powder like chapati dough and soak in 4 cups of water. After 3 - 4 hours  mash it well with your hands and  then strain. Add some water to the flour again and knead well. Take as much milk as possible like this. Filter it through a cloth or strainer

Then leave it for 1 - 2 hours. Then drain the water from the top.

Add dates puree and mix well.

Heat 2 table spoon  ghee and fry cashew nuts and raisins

Spread ghee and set a bowl to pour halwa when its ready 

Now pour the wheat milk mixture into a thick-bottomed bowl and place it on fire. Put on high flame until it starts to thicken a bit. Then the fire should be reduced

Keep stirring without taking your hand ..

When it starts to thicken slightly, add 2 tbsp ghee occasionally. When it starts to come out of the pan, add the roasted nuts, raisins and cardamom powder. Now stir continuously for another 10 more minutes. Then transfer to a greased pan.

(I got 1200gm of halwa when I made this size. It took about an hour and a half to make.)

ഗോതമ്പ്  പൊടി : 1 കപ്പ് (240ml കപ്പ്)

ഈന്തപ്പഴം : അര കിലോ   

നെയ്യ് : അര കപ്പ് + 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഏലയ്ക്ക പൊടി: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

അണ്ടിപരിപ്പ് : 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉണക്കമുന്തിരി : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്  

ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്

വെള്ളം

ഈന്തപ്പഴം കുരു കളഞ്ഞ് കഴുകി 1 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ അര മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക..ശേഷം അരച്ചെടുക്കുക. 

ഗോതമ്പ് പൊടി ചപ്പാത്തിക്കു പോലെ കുഴച്ചെടുത്തു 4 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക. ഒരു 3 - 4 മണിക്കൂർ.. ശേഷം കൈ വെച്ചു നന്നായി കുഴക്കുക.. എന്നിട്ട് അരിച്ചെടുക്കുക. വീണ്ടും ആ മാവിലേക്ക് കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി കുഴച്ചു അരിച്ചെടുക്കുക. ഇത് പോലെ പറ്റാവുന്നത്രയും  പാൽ എടുക്കുക. ഇത് തുണിയിലൂടെ അല്ലെങ്കിൽ ഇഴ അടുപ്പം ഉള്ള അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക

ശേഷം ഒരു 1 - 2 മണിക്കൂർ അനക്കാതെ വെക്കുക. ശേഷം മുകളിൽ തെളിഞ്ഞു വന്ന വെള്ളം ഊറ്റി കളയുക. 

ഇതിലേക്ക് അരച്ചു വെച്ച ഈന്തപ്പഴം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. 

2 ടേബിൾ സ്പൂണ് നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പ് , മുന്തിരി  വറുത്തെടുക്കുക

നെയ്യ് തടവി ഒരു പാത്രം ഹൽവ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഇടാൻ ആയി റെഡി ആക്കി വെക്കുക

ഇനി  ഗോതമ്പ് പാൽ മിക്സ് അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് അടുപ്പിൽ വെക്കുക. കുറച്ച് കട്ടി ആയി തുടങ്ങും വരെ ഹൈ ഫ്ളൈമിൽ വെക്കാം. പിന്നെ തീ കുറയ്ക്കണം

കൈ എടുക്കാതെ ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കണം.. 

ചെറുതായി കട്ടി ആയി തുടങ്ങുമ്പോൾ  2 സ്പൂണ് വീതം നെയ്യ് ഇടക്കിടക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കുക. പാത്രത്തിൽ നിന്നും വിട്ട് വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ വറുത്തു വെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പും, മുന്തിരിയും, ഏലയ്ക്ക പൊടിയും ചേർത്തിളക്കുക.. ഇനി തീ നന്നായി കൂട്ടി വെച്ച് ഒരു 10 മിനിറ്റ് കൂടി കൈ എടുക്കാതെ ഇളക്കുക.. ശേഷം നെയ്യ് തടവിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റം.. നന്നായി ചൂട് മാറിയ ശേഷം മുറിച്ചെടുക്കാം..

(ഈ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കിയപ്പോൾ 1200gm ഹൽവ ആണ് കിട്ടിയത് . ഉണ്ടാക്കാൻ ഏകദേശം ഒന്നേകാൽ മണിക്കൂർ എടുത്തു..)