Soan Pappadi // സോൻ പാപ്പടി

Planning to try this for a long time....

Sugar :1 Cup
Besan / Gram Flour : 1 Cup
Maida : 1/2 Cup
Ghee :1/2 Cup
Cardamom Powder :1/2 Tea Spoon
Water :1/2 Cup
Lime Juice :1 Tea Spoon
Nuts : For Garnish

Heat ghee in a kadai and add besan  and maida 

Saute in low flame for 15 minutes

It will become frothy and should slightly change color

Now switch off the flame and add cardamom powder and mix

Boil sugar, water and lime juice until it becomes light brown in color

Pour the sugar to a greased plate or butter paper

Sugar syrup will be very hot , so use a spoon and keep stirring the sugar syrup until it cools a bit and you can touch using your hands

If the syrup is poured on a butter paper you can fold the butter paper from 4 sides towards inside and mix the sugar syrup

Once the syrup becomes slightly cooled and you can touch with your hands start stretching the sugar and make it a circle 

Once the circle is big make do as you write an 8 and fold again and stretch

Now start adding the besan mix to the stretched sugar and again pull and stretch

Add besan mix in batches and continue the same process

At the end it will become like thread 

Place it to a greased tray and sprinkle chopped nuts on top

Refrigerate for some time a cut and serve

പഞ്ചസാര : 1 കപ്പ്

കടല മാവ് :1 കപ്പ്

മൈദ :1/2 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ :1/2 കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക പൊടി :1/2 ടീ സ്പൂണ്

വെള്ളം :1/2 കപ്പ്

നാരങ്ങാ നീര് :1 ടീ സ്പൂണ്

നട്‌സ് : കുറച്ച് 

ഒരു കടായിയിൽ നെയ്യ്‌ ചൂടാക്കുക

കടല മാവും, മൈദയും ചേർക്കുക

ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് ഒരു 15 മിനിറ്റ് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക

നന്നായി പതഞ്ഞു ചെറുതായി കളർ മാറി വരണം

ശേഷം തീ ഓഫ് ആക്കി ഏലയ്ക്ക പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ആക്കുക

പഞ്ചസാരയും, വെള്ളവും നാരങ്ങാ നീരും ചേർത്തു ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക

ചെറുതായി ബ്രൗൻ കളർ ആകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ആക്കി നെയ്യ്‌ തടവിയ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക

അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്‌ തടവിയ ബട്ടർ പേപ്പറിൽ ഒഴിക്കുക

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് നല്ല ചൂട് ആയിരിക്കും . അത് കൊണ്ട്  ഒരു സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്ത് നിന്നും ഇളക്കുക

കൈ കൊണ്ട് എടുക്കാൻ ആവുന്ന വരെ ഇത് പോലെ ചെയ്യുക

ഇനി  നീളത്തിൽ വലിച്ചു നീട്ടി രണ്ട് അറ്റവും ഒട്ടിച്ചു വട്ടത്തിലാക്കുക

ഇനി 8 പോലെയാക്കി വീണ്ടും  വട്ടത്തിലാക്കുക. 

ശേഷം ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുറച്ചു മാവ് ഇട്ട് കൊടുത്തു വലിച്ചു നീട്ടുക

വീണ്ടും വട്ടം കുറച്ചു വലുതാകുമ്പോൾ 8 പോലെ ആക്കി വീണ്ടും മാവ് തേച്ചു വലിക്കുക. 

മാവ് തീരും വരെ ഇത് പോലെ ചെയ്യുക

അവസാനം നൂൽ പോലെ ആകും. 

നെയ്യ്‌ തടവിയ ഒരു ട്രേയിൽ വെച്ച് നട്‌സ് മുകളിൽ ഇട്ട് കൊടുക്കുക

കുറച്ചു നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച ശേഷം മുറിക്കാം