Manchow Soup ( Chicken )// മാഞ്ചോ സൂപ്പ് ( ചിക്കൻ )

Another Soup Recipe...

For Stock

Chicken : 250 grams

Onion : 1 Chopped

Garlic : 2 Cloves Crushed

Ginger : 1 Big piece Crushed 

Celery : 2 Stick

Pepper Powder : 1/2 Tea Spoon

Water : 4 Cups

Salt

To a pot add all the ingredients

Let it boil well and remove the white foam on top

Simmer and let it boil for 20 to 25 minutes

Strain it and keep the stock aside

Once the chicken pieces cools remove the bones and shred it and keep aside

Cooked Noodles : 1/2 Cup

Oil : 2 Table Spoon

Garlic : 2 Cloves Finely Chopped

Ginger : 1 Small Piece Finely Chopped

Cabbage : 1/4 Cup

Carrot : 1/4 Cup

Beans : 1/4 Cup

Soya Sauce: 2 Table Spoon(Use dark soya sauce for darker color)

Chilli Sauce : 2 Table Spoon

Vinegar : 1/2 Table Spoon

Pepper Powder: 1 Tea Spoon

Corn Flour :  1 Table Spoon

Egg : 1 (Optional)

Coriander Leaves

Salt

Spring Onion

To a pot pour oil and saute ginger and garlic for 2 to 3 minutes.

Then add chopped beans carrots and cabbage and saute in high flame for 1 to 2 minutes

Add the cooked noodles and saute well. (Usually noodles is deep fried and added to the soup. But I prefer to add it like this. So if you wish to you can deep fry and add the noodles just before serving. )

To this add the chicken stock and let it boil well

Add soya sauce, chilli sauce and vinegar

Beat the egg and add it (Preferably through a strainer so that it will not be big chunks )

Mix corn flour in some water and pour it

Once the soup boils well add in chopped spring onion, coriander leaves  and pepper powder. 

Switch off the flame and serve hot

**Adjust spice levels and thickness of the soup as per your wish 

If you wish to make veg soup avoid chicken and can add more vegetables likes mushrooms, capsicum etc

If you are deep frying the noodles coat the cooked noodles with 1 Table spoon of corn flour and deep fry in hot oil. 

Add the fried noodles to the soup just before serving 

സ്റ്റോക്കിനായി

ചിക്കൻ: 250 ഗ്രാം

സവാള: 1 അരിഞ്ഞത്

വെളുത്തുള്ളി: 2 അല്ലി ചതച്ചത്

ഇഞ്ചി: 1 വലിയ കഷ്ണം ചതച്ചത്

സെലറി: 2 സ്റ്റിക്ക്

കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടീ സ്പൂൺ

വെള്ളം: 4 കപ്പ്

ഉപ്പ്

ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക

ഇത് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് മുകളിൽ വരുന്ന വെളുത്ത പത നീക്കം ചെയ്യുക. 

തീ കുറച്ചു വെച്ച് 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക

ഇത് അരിച്ചെടുത്ത് സ്റ്റോക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. 

ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മുറിച്ചു വയ്ക്കുക. 

വേവിച്ച നൂഡിൽസ് : 1/2 കപ്പ്

എണ്ണ: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി: 2 അല്ലി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

ഇഞ്ചി: 1 ചെറിയ പീസ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

കാബേജ്: 1/4 കപ്പ്

കാരറ്റ്: 1/4 കപ്പ്

ബീൻസ്: 1/4 കപ്പ്

സോയ സോസ്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ( നല്ല ഡാർക്ക് കളർ കിട്ടാൻ ഡാർക്ക് സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുക)

മുളക് സോസ്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

വിനാഗിരി: 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി: 1 ടീ സ്പൂൺ

കോണ്ഫ്ലവർ : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മുട്ട: 1 (ഓപ്ഷണൽ)

മല്ലി ഇല

ഉപ്പ്

ഉള്ളിതണ്ട്

ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക.

അരിഞ്ഞ ബീൻസ് കാരറ്റ്, കാബേജ് എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ഫുൾ ഫ്ലെമിൽ വഴറ്റുക. 

ശേഷം നൂഡിൽസ് ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. (ശരിക്കും നൂഡിൽസ് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുത്ത ചേർക്കുന്നത്. പക്ഷെ എനിക്ക് ഇതുപോലെ ചെയ്യുന്നതാ ഇഷ്ട്ടം. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ വേവിച്ച നൂഡിൽസ് വറുത്തെടുത്തു സൂപ്പ് സെർവ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ട് മുമ്പ് ചേർത്തു സെർവ് ചെയ്യാം. )

ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക

സോയ സോസ്, മുളക് സോസ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക

മുട്ട അടിച്ച് ചേർക്കുക (വലിയ കഷണങ്ങളാകാതിരിക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക )

കോണ്ഫ്ലവർ കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ കലക്കി  ഒഴിക്കുക. 

സൂപ്പ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ അരിഞ്ഞ മല്ലി ഇല, ഉള്ളിതണ്ട്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.

തീ അണച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക

**എരിവും, കട്ടിയും ഇഷ്ട്ടത്തിന് അനുസരിച്ചു അഡ്ജസ്റ്റ് ചെയ്യുക.

വെജിറ്റബിൾ സൂപ്പ് ആക്കാൻ ചിക്കൻ ഒഴിവാക്കി കൂടുതൽ വെജിറ്റബിൾ മുഷ്റൂം, ക്യാപ്സികം എന്നിവ ചേർത്തു ഉണ്ടാക്കാം.

നൂഡിൽസ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിൽ വേവിച്ച നൂഡിൽസിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂണ് കോണ് ഫ്ലവർ ചേർത്തിളക്കി ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കുക. 

വറുത്തെടുത്ത നൂഡിൽസ് സൂപ്പ് സെർവ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ട് മുമ്പ് മാത്രം ചേർക്കുക