Mysore Pak (Crunchy - Porous Texture)

For the Sweet lovers out there.... 

Recipe of Ghee Mysore Pak (Soft Type) is here

Recipe of Mysore Pak made in microwave is here

Basen / Gram Flour : 1 Cup

Sugar : 1.5 Cup

Water :3/4 Cup

Ghee : 3/4 Cup

Oil :3/4 Cup

Salt :1 Pinch

Cardamom Powder :1/4 Tea Spoon

Yellow Food Color : 1 Drop Optional 

Prepare a tin by spreading some ghee/oil and keep aside 

Roast gram flour in low flame for 5 minutes and sift it and keep aside

Mix ghee and oil together and let it heat on medium flame. 

Mix water, sugar, food color, salt and cardamom powder

Let it boil until it reaches one string consistency

Once it reaches the correct consistency add besan in batches and mix without lumps

Stir for 5 minutes in medium flame

Add a laddle full of ghee mix and combine

Now after 2 -3 minutes of stirring the ghee mix will be completely absorbed

Again and a laddle full of ghee mix and combine

Repeat the process until the mixture doesn't absorb the ghee mix. 

By the time the mixture will be frothy 

Switch off the flame and transfer it to the prepared tin .

Slightly level the top. Do not put too much pressure while you level the top. 

Let it rest for 5 minutes and then use a knife and put markings on the mysorepak

Now let it cool well and cut

Makes Approximately 750gms of Mysore Pak

കടലമാവ് : 1 കപ്പ്

പഞ്ചസാര : 1.5 കപ്പ്

വെള്ളം:  3/4 കപ്പ്

നെയ്യ്‌ : 3/4 കപ്പ്

ഓയിൽ : 3/4 കപ്പ്

ഉപ്പ് : 1 നുള്ള്

ഏലയ്ക്ക പൊടി : 1/4 ടീ സ്പൂണ്

മഞ്ഞ ഫുഡ് കളർ : 1 തുള്ളി നിർബന്ധമില്ല

ഒരു ടിൻ നെയ്യ്‌ / ഓയിൽ പുരട്ടി വെക്കുക

കടലമാവ് 5 മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ശേഷം അരിച്ചു വെക്കുക

നെയ്യും ഓയിലും മിക്സ് ചെയ്ത് മീഡിയം തീയിൽ ചൂടാവൻ വെക്കുക

വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഫുഡ് കളർ, ഉപ്പ്, ഏലയ്ക്ക പൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി ഒരു നൂൽ പരുവം ആകും വരെ തിളപ്പിക്കുക

നൂൽ പരുവം ആയാൽ കടലമാവ് കുറച്ചു കുറച്ചായി ചേർത്തു കട്ട ഇല്ലാതെ മിക്സ് ചെയ്യുക

5 മിനിറ്റ് മീഡിയം ഫ്ലെമിൽ ഇളക്കുക

ഇനി ഒരു തവി നെയ്യ്‌ ഓയിൽ മിക്സ് ചേർക്കുക

ഒരു 2 - 3 മിനിറ്റ് ഇളക്കി കഴിയുമ്പോൾ നെയ്യ്‌ മിക്സ് മുഴൻ യോജിച്ചു കഴിയും

വീണ്ടും 1 തവി നെയ്യ്‌ മിക്സ് ചേർക്കുക

ഇത് പോലെ ഓരോ തവി വീതം നെയ്യ്‌ മിക്സ് ചേർത്തു കൊടുത്തു ഇളക്കി കൊണ്ടേ ഇരിക്കുക

കുറച്ചു കഴിയുമ്പോ നെയ്യ്‌ മിക്സ് മാവിൽ മിക്സ് ആകാതെ വരും. നന്നായി പതഞ്ഞു വന്നിട്ടുണ്ടാകും. 

ഈ സമയം തീ ഓഫ് ആക്കി ടിന്നിലേക്ക് മാറ്റുക

ഒരു 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാർക് ചെയ്യുക

നന്നായി ചൂട് മാറിയ ശേഷം കട്ട് ചെയ്യുക