Al Faham Chicken / Arabic Grilled Chicken

Another Grilled Chicken Recipe is here... 

Chicken : 1 Kilo Clean and cut to 4 pieces and make gashes on it. 

Yogurt: 3 Table Spoon

Ginger Garlic Paste: 1 Table Spoon

Pepper powder: 3/4 Teaspoon

Lemon juice: 1 Lemon

Salt

Marinate the chicken pieces with the above mentioned ingredients and keep in fridge for half an hour. 

To Dry Roast 

Coriander: 1 Table Spoon

Cumin: 3/4 Table Spoon

Cardamom: 2 - 3

Cloves : 4 - 5

Dried Red Chilly : 5 - 6

Dry roast  these ingredients and grind it in the small jar of the mixi.

Onion : 1/4 Onion

Tomatoes: 1/4 Tomato

Coriander leaves: A Handfull 

Olive Oil: 2 Table Spoon

Now add these ingredients to the ground masala and again grind it to a fine paste. 

Marinate the chicken with the above masala paste and refrigerate for 4 to 5 hours. 

Take out the chicken from fridge and let it come to room temperature.

Then remove the water content from the marinated chicken and then slightly mix the chicken once again and then grill the chicken in OTG or Charcoal grill. 

If you don't have an otg or grill you can make it in a frying pan .

For that In a frying pan add 2 tbsp oil and 1 tbsp butter, place the chicken pieces on the tawa and cook on high flame  5 minutes , then flip the chicken and the lower the heat and cover and cook until done

Then increase he flame and fry for a few more minutes

Now burn a small piece of charcoal and put it in a small heat resistant.  Pour 2 drops of oil  on the coal and place this bowl in the center of the prepared chicken

Cover and keep for 10 more minutes and then serve. 

1 കിലോ ചിക്കൻ 4 പീസ് ആയി മുറിച്ചു വരഞ്ഞെടുക്കുക. 

First Marination

തൈര് : 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി : 3/4 ടീ സ്പൂണ്

നാരങ്ങ നീര് : 1 നാരങ്ങയുടെ

ഉപ്പ്

ഇത്രയും ചിക്കനിൽ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചു അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

Second Marination

വറുത്തു പൊടിക്കാൻ 

മല്ലി : 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ജീരകം : 3/4 ടേബിൾ സ്പൂണ്

ഏലയ്ക്ക : 2 - 3

ഗ്രാമ്പു : 4 - 5

വറ്റൽ മുളക് : 5 - 6

ഇത്രയും വറുത്തു എടുത്തു മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ഇട്ട് പൊടിക്കുക. 

സവാള : 1/4 സവാള

തക്കാളി : 1/4 കഷ്ണം

മല്ലി ഇല : ഒരു കൈ പിടി

ഒലിവ് ഓയിൽ :  2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഇത്രയും ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് വീണ്ടും അരച്ചെടുക്കുക

ഈ മസാല ചിക്കനിൽ തേച്ചു പിടിപ്പിച്ചു 4 - 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക

ഫ്രിഡ്‌ജിൽ നിന്നും പുറത്തെടുത്തു തണുപ്പ് മാറിയ ശേഷം ചിക്കനിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങിയ വെള്ളം കളഞ്ഞ ശേഷം ഒന്ന് കൂടി ഒന്ന് മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം ഒവന്നിലോ അല്ലെങ്കിൽ ചർക്കോൽ ഗ്രില്ലിലോ കുക്ക് ചെയ്യുക.

ഓവൻ / ഗ്രിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ ഫ്രയിങ് പാനിൽ ഉണ്ടാക്കാം. അതിനായി ഒരു ഫ്രയിങ് പാനിൽ 2 സ്പൂണ് ഓയിലും 1 സ്പൂണ് ബട്ടറും ചേർത്തു ചൂടാകുമ്പോൾ ചിക്കൻ ഇട്ടു ഹൈ ഫ്ലെമിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ തീ കുറച്ചു ചിക്കൻ മറിച്ചിടുക. കുറച്ചു സമയം അടച്ചു വെച്ചു വേവിക്കുക. ശേഷം തീ കൂട്ടി വെച്ച് ഗ്രിൽ പോലെ ആക്കുക. 

ഇനി ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ചിരട്ട കത്തിച്ച് കനൽ ആക്കി ഒരു ചെറിയ ബൗളിൽ ഇടുക. ഈ ബൗൾ റെഡി ആക്കി വെച്ച ചിക്കന്റെ നടുവിൽ വെച്ച് 2 തുള്ളി ഓയിൽ ഈ കനലിൽ ഇട്ട് ഒരു 10 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കാം. ശേഷം സെർവ് ചെയ്യാം.